Olivový olej pred sacharidmi?
Olivový olej patrí k základným surovinám stredomorskej kuchyne a odborníci ho už roky spájajú so zdravým stravovaním. Podľa najnovšieho výskumu však pri jeho konzumácii nemusí záležať iba na množstve, ale aj na načasovaní. Vedci skúmali, čo sa stane, keď organizmus prijme olivový olej ešte pred sacharidmi.
Výsledky odhalili zmeny v trávení aj v reakcii krvného cukru. Zatiaľ však existuje jeden dôležitý háčik.
Poradie živín môže ovplyvniť glykémiu
Vedci z Kjótskej univerzity v Japonsku skúmali, či môže poradie prijímaných živín ovplyvniť prudký vzostup hladiny glukózy po jedle. Výskum vychádzal z poznatku, že hladina cukru v krvi po konzumácii sacharidov nestúpa u každého rovnako. Okrem množstva a druhu jedla môže zohrávať úlohu aj rýchlosť, akou potrava opúšťa žalúdok a dostáva sa do tenkého čreva.
Pokusy na laboratórnych myšiach
Vedci uskutočnili sériu pokusov na laboratórnych myšiach. Po nočnom hladovaní rozdelili zvieratá do skupín, ktoré dostávali živiny v odlišnom poradí.
Jedna skupina dostala najskôr vodu a následne glukózu. Druhej podali olivový olej a po 15 minútach glukózu. V tretej skupine postupovali opačne – najskôr podali glukózu a až potom olivový olej.
Najzaujímavejší výsledok zaznamenali u myší, ktoré dostali olivový olej ako prvý. Ich hladina cukru v krvi stúpala v počiatočnej fáze miernejšie než pri opačnom poradí. Ukázalo sa, že olej spomalil vyprázdňovanie žalúdka. Glukóza sa tak dostávala do čreva postupnejšie, čo ovplyvnilo jej vstrebávanie a následnú reakciu organizmu.
Podobný účinok výskumníci pozorovali aj u myší s experimentálnymi modelmi cukrovky druhého typu a výrazne zníženou tvorbou inzulínu.
Do hry vstúpili hormóny aj nervový systém
Výsledky však neboli len otázkou pomalšieho trávenia. Vedci zistili, že skoršie podanie tuku ovplyvnilo aj hormóny, ktoré pomáhajú regulovať hladinu krvného cukru. Medzi nimi bol GLP-1, hormón podporujúci reguláciu glykémie a spomaľovanie vyprázdňovania žalúdka, ale aj glukagón, ktorý je za bežných okolností známy predovšetkým tým, že hladinu cukru zvyšuje.
Experimenty naznačili, že pri reakcii na olivový olej pred glukózou môžu tieto dva hormonálne systémy spolupracovať. Úlohu zohrával aj blúdivý nerv, ktorý prepája mozog s tráviacimi orgánmi. Výskumníci tak získali podrobnejší obraz o tom, prečo môže poradie konzumovaných živín meniť reakciu organizmu po jedle.
Čo ukázali výskumy na ľuďoch?
Účinok olivového oleja na hladinu cukru skúmali vedci aj v minulosti. Napríklad štúdia publikovaná v roku 2016 sledovala 13 ľudí s cukrovkou prvého typu. Pri jedlách s vysokým glykemickým indexom zaznamenali účastníci po pridaní extra panenského olivového oleja miernejší skorý vzostup glykémie než pri jedlách s maslom alebo nízkym obsahom tuku. Pri jedlách s nízkym glykemickým indexom sa rovnaký rozdiel nepotvrdil.
Táto štúdia však skúmala olej ako súčasť jedla, nie jeho samostatné vypitie pred sacharidmi. Výsledky preto nemožno priamo stotožniť s novým japonským experimentom.
Zatiaľ žiadne odporúčanie piť olej pred jedlom
Znamená to, že by sme mali pred jedlom piť olivový olej? Zatiaľ nie. Najnovšia štúdia prebiehala na myšiach a jej výsledky automaticky neznamenajú, že rovnaký postup bude rovnako účinný aj u ľudí.
Vedci zatiaľ neurčili bezpečnú a účinnú dávku olivového oleja pred jedlom na reguláciu glykémie u človeka. Výskum tiež nepreukázal, že by jeho konzumácia nalačno dokázala predchádzať cukrovke alebo ju liečiť.
Americká diabetologická asociácia vo svojich odporúčaniach na rok 2026 naďalej zdôrazňuje celkové zloženie jedálnička, kvalitu sacharidov, primeraný energetický príjem a individuálny prístup k stravovaniu.
Olivový olej tak zostáva hodnotnou súčasťou pestrej stravy, no zatiaľ neexistuje dostatok dôkazov, aby sa jeho samostatné užívanie pred jedlom odporúčalo ako spôsob kontroly krvného cukru. Nové zistenia predovšetkým otvárajú cestu k ďalšiemu výskumu, ktorý ukáže, či podobný mechanizmus funguje aj u ľudí.
