Potenciál korenia v kontrole hmotnosti
Predstavte si, že existuje jednoduchý trik, ktorý vám môže pomôcť lepšie kontrolovať svoj príjem kalórií bez nutnosti obetovať si chuť jedla. Ak ste si niekedy mysleli, že jediným riešením na zníženie hmotnosti sú drastické diéty, mali by ste zvážiť pridané korenie do svojich pokrmov. Nová štúdia z Penn State University naznačuje, že tento malý a nenápadný krok môže mať prekvapivé účinky.
Jednoduché korenie, veľké výsledky
Vedci zistili, že jednoduché pridanie čili papričiek do jedla môže skutočne znížiť kalorický príjem. Pikantné jedlá, ktoré spôsobujú pocit pálenia, nabádajú ľudí, aby jedli pomalšie a v menších porciách. Týmto spôsobom sa eliminuje riziko prejedania sa.
Ide o vedu, nie o mágiu
Odborníci sa na priebeh štúdie pozreli veľmi dôkladne. Počas experimentov slávni vedci pozorovali správanie viac ako 130 dobrovoľníkov, ktorí jedli buď hovädzie čili, alebo kuracie tikka masala. Zámerom bolo porovnať, ako sa mení stravovacie správanie pri rôznych úrovniach pikantnosti. Výsledky ukázali, že aj mierne pikantné jedlo vedie k zníženiu kalórií bez negatívneho vplyvu na chuť.
Skúmanie správania pri jedení
Tento študijný projekt bol zahájený so zámerom zistiť, či sa dalo korením manipulovať s tempom jedenia. Dr. Paige Cunningham a jej tím sa usilovali o to, aby sa účastníci stravovali pomalšie a uviedli to do praxe. A výsledok? Zníženie príjmu kalórií o viac ako určité percento, pritom chuť jedla ostala na rovnakej úrovni.
Nezabudnite na chuť!
Keď sa korenistost jedál zvýši, dôjde k pomalšiemu stravovaniu, čo znamená, že sa jedlo v ústach zdrží dlhšie. Tento mechanizmus pomáha telesnej signalizácii sýtosti, čo vedie k menšiemu príjmu potravy. Zaujímavé je, že nezaznamenali podstatný nárast príjmu vody, čo disproporcionálne vyvracia domnienku, že to bolo dôvodom k zníženiu kalórií. Udržanie pôvodnej chuti jedla aj so zvýšením korenistosti je skutočne fascinujúce.
Čo čaká vedu?
Budúce experimenty sa plánujú zamerať na to, ako zmeny v pikantnosti ovplyvňujú chuť na maškrtenie. Možno sa zistia ďalšie tajomstvo, ktorého poznanie má potenciál pre pomoc pri diétach. Aby sme udržali vyváženosť medzi chuťou a zdravím, je dôležité, aby si každý našiel svoj vlastný spôsob, ako si zlepšiť stravovacie návyky. Kto vie, možno aj drobná zmena prinesie veľké výsledky.
