Taliansky šéfkuchár odmietol dať ananás na pizzu. Zaplatil to prácou
Brisbane 10. novembra – Prípad talianskeho kuchára Davideho Tamburellu z austrálskeho Brisbane ukázal, že spor o ananás na pizzi sa môže preniesť až do pracovnoprávnej roviny. Kuchár opakovane odmietol pripraviť pizzu s ananásom, ktorú si žiadal zákazník, a napokon prišiel o prácu.
Konflikt sa odohral v reštaurácii La Costa. Zákazník si objednal súkromnú oslavu za viac ako 15-tisíc austrálskych dolárov, približne 9-tisíc eur, a medzi požiadavkami boli aj pizze so šunkou a ananásom. Kuchár dostal podľa svojho zamestnávateľa Elliotta Ingrama pokyn jedlo pripraviť, no odmietol ho splniť. Podľa dokumentov austrálskej pracovnej komisie išlo už o tretie odmietnutie podobnej požiadavky za štyri roky.
Tamburella považoval ananás na pizzi za urážku talianskej kultúry. Ingram neskôr uviedol, že po rokoch v gastronómii sa naučil vyberať si bitky a že zákazník za jedlo zaplatil, preto jeho požiadavku považoval za úplne primeranú. „Nie sme v Taliansku, sme v Austrálii,“ odkázal šéf reštaurácie.
Výpovedi predchádzalo viac problémov
Podľa denníka The Guardian však odmietnutie ananásovej pizze nebolo jediným dôvodom prepustenia. Vedenie reštaurácie malo voči kuchárovi viacero výhrad, napríklad používanie nevhodného jazyka, spôsob komunikácie s kolegami či správanie, ktoré podľa zamestnávateľa negatívne vplývalo na pracovné prostredie. Majiteľ pre austrálsku televíziu ABC News uviedol, že rozhodnutie vychádzalo z viacerých okolností a odmietnutie objednávky k nemu prispelo, nebolo však jediným rozhodujúcim faktorom.
Do prípadu vstúpilo aj pracovné zranenie. Kuchár si ešte v apríli po údere do kovového zábradlia zlomil dve kosti v pravej ruke a neskôr tvrdil, že jeho prepustenie súviselo aj s týmto incidentom.
Sťažnosť podal neskoro
Po prepustení sa Tamburella obrátil na austrálsku Fair Work Commission s tvrdením, že výpoveď bola v rozpore so zákonom. Namiesto samotného ananásu sa však napokon riešila iná otázka – či sťažnosť podal včas. V Austrálii platí pri tomto type pracovnoprávneho podania lehota 21 dní od skončenia pracovného pomeru, kuchár ju zmeškal a žiadosť podal až po 28 dňoch.
Oneskorenie vysvetľoval aj tým, že nechcel ohroziť imigračný proces, v ktorom sa snažil získať trvalý pobyt prostredníctvom zamestnávateľského sponzorstva. Podľa The Guardian bol v procese udeľovania víz už viac ako tri roky, po prepustení však reštaurácia jeho sponzorstvo ukončila. Komisia pod vedením komisárky Jennifer Huntovej žiadosť o predĺženie lehoty zamietla, keďže neuznala existenciu mimoriadnych okolností, ktoré by oneskorenie ospravedlňovali. Oprávnenosť samotnej výpovede tak v tomto konaní neposudzovala.
Žije v krajine, kde má ananás vlastný monument
Prípad sa pritom neodohral v Európe, ale v austrálskom štáte Queensland, ktorý je významným centrom pestovania ananásov. Na pobreží Sunshine Coast stojí atrakcia The Big Pineapple, približne 16 metrov vysoký model tropického ovocia, ktorý patrí k ikonám regiónu.
Reštaurácia La Costa už dnes neexistuje, prevádzku zatvorila po skončení nájomnej zmluvy. Majiteľ ako dôvod uviedol vysoké náklady na prevádzku v rušnej štvrti Fortitude Valley. Tamburella podľa dostupných informácií pracuje ako šéfkuchár v inej talianskej reštaurácii v Brisbane, na ktorej jedálnom lístku sa ananás nenachádza.
