Správa: Veľký test olivových olejov odhaľuje problémy s kvalitou
Spotrebiteľská organizácia dTest uskutočnila po deviatich rokoch testovanie extra panenských olivových olejov, pričom impulzom k tomuto kroku boli výsledky medzinárodných analýz, ktoré naznačovali zhoršenú kvalitu na trhu. Z laboratórnej analýzy 14 cenovo dostupnejších vzoriek, prevažne z obchodných reťazcov, vyplýva znepokojivý výsledok: tretina vzoriek prepadla.
Detaily testovania olivových olejov
V rámci testu sa hodnotila pravosť olejov, ich chemická stabilita a chuťové vlastnosti. Analýzy sa sústreďovali na profil mastných kyselín, prípadné známky tepelného poškodenia a žltnutie oleja. Z chemického pohľadu obstáli všetky testované vzorky, prekvapivé však bolo, že piati výrobcovia nespĺňali senzorické požiadavky na extra panenský olej, hoci sa k tejto kategórii hlásili.
Výsledky senzorického hodnotenia
Šéfredaktorka časopisu dTest, Hana Hoffmannová, uvádza, že hoci chemické analýzy ukázali, že oleje neboli falšované, pri dégustácii sa niektoré vzorky, vrátane olejov značiek Billa, Costa d’Oro a Tesco, stretli s vážnymi chuťovými nedostatkami, ktoré ich automaticky zaraďujú do nižšej kategórie panenských olivových olejov. Tieto výrobky vykazovali znaky bahnitej a plesňovej vady, čo naznačuje možné problémy s používaním poškodených olív a hygienou pri výrobe.
Regulácie a poškodenia kvality
Olivový olej patrí medzi najprísnejšie regulované potraviny v EÚ, kde platí množstvo chemických a senzorických parametrov, ktoré musia byť dodržané pre označenie ako extra panenský. Dôvodom tohto prísneho prístupu je ochrana spotrebiteľov pred falšovaním a zámenou kvalitnejších olejov za menej kvalitné varianty.
Chyby v degustačných testoch a ich dôsledky
Päť vzoriek, ktoré prepadli, strácajú značný podiel na trhu, a to nielen pre ich senzorické nedostatky, ale aj pre názory degustátorov, ktorí poukázali na ich nevhodnosť pre kategóriu extra panenského oleja. Najhoršie hodnotenie získal olej značky Billa, ktorého nedostatky naznačujú vážne otázky ohľadom výrobného procesu.
Bez známok pančovania, ale s otázkami kvality
Našťastie žiadna zo vzoriek nepreukázala známky pančovania inými rastlinnými olejmi. Všetky testované vzorky spĺňali limity pre kyslosť a oxidáciu, čo vypovedá o ich čerstvosti a správnom skladovaní. Spotrebitelia by však mali vedieť, že kyslosť nie je jediným ukazovateľom kvality oleja, jej posúdenie je zložitý proces, ktorý sa nesmie obmedziť iba na jednu metódu.
Informácie na obaloch a ich relevance
Zochranení produktov boli posúdené aj ich obaly; pozitívne hodnotené boli výrobky s jasne uvedenými informáciami o krajine pôvodu a bio certifikáciou. DTest odporúča, aby spotrebitelia venovali pozornosť nielen cene, ale aj označeniam na obaloch, pretože to môže ovplyvniť ich nákupné rozhodovanie a vyhnúť sa predraženým a nekvalitným výrobkom.
