Michelin vyhlásil svoje najnovšie hviezdne reštaurácie v Česku
Po dlhých rokoch neprítomnosti sa Michelin, renomovaný gurmánsky bedeker, opäť vrátil do Česka a počas slávnostného oceňovania v Mariánskych Lázňach rozhodol prerozdeliť cenu, ktorá vzbudila širokú pozornosť. Novinkou je, že toto ocenenie nedostala len Praha, ale po prvý raz sa hodnotenie rozšírilo na celé územie krajiny. Všetko korunuje fakt, že reštaurácia Papilio šéfkuchára Jana Knedly sa stala prvou reštauráciou v histórii Česka, ktorá získala dve hviezdičky.
Tento podmienky udelenia vyžadujú značné investície do marketingu a precízne prípravy na hodnotenie. Mnohí sa preto pýtajú, kedy a či sa Slovensko dočká obdobného uznania, keďže je jednou z mála krajín v strednej Európe bez reštaurácií v tomto prestížnom bedekri.
Oceňované reštaurácie a ich prestíž
Medzi osmičkou reštaurácií, ktoré sa môžu pýšiť jednou hviezdičkou, sú známe a uznávané podniky ako Field a La Degustation Bohême Bourgeoise, a tiež nováčikovia ako Levitate a La Casa de Carli, ktorí si získali uznanie našich labužníkov. Mimo Prahy získali hviezdy aj reštaurácie v Morave, ako napríklad Essens a La Villa.
Michelin okrem hviezd udeľuje aj ocenenie Bib za výnimočnú kuchyňu za rozumnú cenu, ktoré tentoraz získalo 18 podnikov. Pre reštaurácie s udržateľným prístupom boli udelené štyri Zelené hviezdičky, čo podčiarkuje moderný trend v gastronómii.
Slovensko zostáva v úzadí
Odborníci s napätím sledujú, aké budú kroky slovenského ministerstva, nakoľko Slovensko doteraz ponechávalo reštaurácie mimo záujmu Michelin. Zatiaľ čo Česko investovalo viac ako 1,35 milióna eur na trojročné obdobie hodnotenia, Slovensko stále čaká na podpis zmluvy s touto inštitúciou. To vyvoláva otázky o budúcej perspektíve slovenských reštaurácií.
Hoci sa v diskusiách politických lídrov o tejto téme hovorí o obrovských prínosoch z turistického ruchu a ekonomického vzrastu, zatiaľ Slovensko ostáva na okraji. Otázka, kedy sa slovenské reštaurácie nájdu na mapke Michelin, zostáva bez odpovede.
Budúcnosť slovenskej gastronómie
Čo môže slovenská gastronómia urobiť pre to, aby sa ocitla na zozname gastronomických skvostov? Potrebuje sa silne presadiť, ukázať svoje jedinečné tradície a pritiahnuť pozornosť gurmánov z celého sveta. Na to, aby to však bolo možné, je nevyhnutná verejná podpora a investície do rozvoja gastronomického sektora.
V tejto súvislosti je potrebné zamyslieť sa nad tým, aké kroky by mali podniknúť politici a odborníci, aby Slovensko konečne dostalo právo byť súčasťou slávneho bedekra Michelin, ktorý ani v strednej Európe nemôže byť ignorovaný.
