Uchovávanie úrody jabĺk a hrušiek
Jesenné dni sú ideálne na zber zimných odrôd jabĺk a hrušiek. Pri správnom zbere a skladovaní dokáže toto ovocie prežiť aj do jari. Kľúčovým faktorom je vybrať správny termín, zaobchádzať s plodmi opatrne a zvoliť vhodné miesto na uskladnenie.
Pred zberom je potrebné dbať na časovanie. Neskoré odrody plodov je vhodné zbierať, keď sú ešte pevné, no nie úplne zrelé. S predstihom zberané plody prichádzajú o chuť a vitamíny, zatiaľ čo neskoré plody môžu skomplikovať ich trvanlivosť. Správnou známkou zrelosti sú farba šupky a ľahké oddelenie od konárika. Hrušky by sa mali zberať skôr ako prídu mrazy, pretože budú dozrievať aj po zbere.
Na zber je najvhodnejší chladný a suchý deň. Plody je potrebné uchopiť jemne, nadvihnúť a pootočiť, nikdy ich netrhajte. Jablká a hrušky určené na uskladnenie musia mať neporušené stopky. Poškodené kusy je lepšie spracovať na mušt alebo džem, než ich ukladať do debničiek. Do debničiek je treba ukladať len zdravé plody v jednej vrstve, aby sa nezotli a ich stav sa dal počas skladovania kontrolovať.
Podmienky ideálneho skladovania
Jablká je najlepšie skladovať v chladnej pivnici s teplotou medzi 0 až 2 °C a vlhkosťou medzi 80 až 90 percentami, pričom takto zimné odrody môžu prežiť až pol roka. Hrušky preferujú ešte chladnejšie prostredie. Ak nemáte pivnicu, výborne poslúži aj balkón – ovocie môžete uložiť do škatúľ vystlaných polystyrénom a papierom.
Pred uložením úrody je dôležité pivnicu dôkladne vyčistiť a debničky vydezinfikovať. Počas zimy je dobré sklad občas vyvetrať, avšak len za chladnejšieho počasia, aby nedošlo k zamrznutiu. Je veľmi dôležité, aby sa na stenách alebo plodoch netvorila rosa, nakoľko táto vlhkosť podporuje vznik plesní a hniloby. Pravidelná kontrola ovocia v pivnici pomáha predchádzať hnilobám a skaze vašich úrod.
Zimné odrody jabĺk a hrušiek
Medzi najlepšie zimné odrody jabĺk patrí ‘Wagenerovo’, ktorá sa zberá v októbri a vydrží až do apríla, a ‘Bancroft Red’, ktorá je známa svojou sladkou vínovou chuťou a taktiež dobrým zberom v októbri. ‘Melrose’ vyniká veľkosťou a šťavnatou dužinou, kým česká odroda ‘Denár’ má kyslastú chuť a skladovateľnosť do januára.
Hrušky ako ‘Lucasova’ a ‘Olivier de Serres’ takisto ponúkajú šťavnaté a chutné plody, ideálne na zimné uskladnenie. Dôležité je pri zbere dodržiavať určité zásady, aby bola úroda zachovaná v čo najlepšom stave a nezostala ohrozená hnilobou alebo plesňami.
